十寸榴莲戚风蛋糕怎么做又香又好吃
好朋友生日,作为好朋友,当然想要替她过一个特别的生日,知道她喜欢吃榴莲,我决定自己亲手做一个十寸榴莲戚风蛋糕送给她,自己动手做的蛋糕,不但材料足够,而且心意满满,虽然最后口味是比不上订蛋糕店的好吃,但是还不赖呢,朋友很感动噢。
主料
细砂糖 :120低筋面粉 :200
油 :100
辅料
盐 :一小撮柠檬汁 :10滴
具体步骤
1.材料准备,蛋白蛋黄分离好,盆子无油无水。(我是将奶,油,蛋黄一起放了哈)
2.榴莲用勺子压成糊糊待用
3.蛋黄糊搅拌均匀后加入榴莲果泥搅匀,在加入过筛的低筋面粉,搅匀,这一步不能太过,否则面糊一旦搅拌出筋了,就直接影响戚风的成品质量及口感。
4.蛋清内加入柠檬汁,盐,搅拌起鱼眼泡泡,加入三分之一的细砂糖,继续搅拌至细腻再加入三分之一的砂糖,搅拌至稍有型后加入最后的三分之一砂糖,直至搅拌成干性发泡,看图。搅拌头的蛋白是这样子的。
5.去三分之一的蛋白霜放入榴莲面糊内,用翻拌画十字的手法,拌匀再倒入进那剩下的三分之二的蛋白霜内,继续用翻拌的手法,快速搅匀,倒入十寸活底模内。
6.轻震,振出大气泡后,放入烤箱150℃,烤65分钟即可。(烤箱要提前预热)
7.烤约半小时的模样
8.出炉后,从离桌面20公分高的地方轻摔下,振出热气,再倒扣放凉。
9.放凉了,这是正面
10.切开,还可以看到榴莲果肉,咬下去满口的榴莲香,好吃~好吃!
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