水煮鱼要用什么鱼做
水煮鱼可以说是我国一道家喻户晓的川菜了。无论是饭馆,还是家常,我们都可以看到这道菜,平时去外面吃饭,经常点水煮鱼,吃起来非常美味可口,肉质鲜嫩,回味不尽啊,但是你们知道水煮鱼要用什么鱼做吗?现在我们一起来了解一下。
水煮鱼要用什么鱼做
水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼,最开始是针对司机朋友推出的,风行一时。水煮鱼则是近三四十年才出现的,选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒的作用,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。是重庆菜,味道重,所以很多鱼都可以制作,但其中有四种鱼经常被人们拿来制作水煮鱼。
1.第一种是胖头鱼,也叫花鲢鱼。这种鱼价格便宜、体型很大、刺少肉多、味道鲜美、口感弹牙,同时又比较好处理,很多人喜欢使用这种鱼制作水煮鱼。
2.其次是草鱼,同样是我们日常生活中容易买到的鱼类之一,草鱼的特点是没有土腥味,头小肉多、因为好动,所以肉质紧实,同样是做水煮鱼的佳品。
3.第三种是黑鱼,肉质更厚、刺更少、鲜美细腻,做水煮鱼真的好吃,但是价格高,因为市场上这种鱼也比较少,但是黑鱼骨含肉率高、营养丰富、蛋白质含量高,平时买来给家人买来尝鲜也是不错的选择。
4.最后一种是清江鱼,用来做水煮鱼也是很不错的选择,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。虽然价格略贵,但仍是做水煮鱼的佳品。
无论使用什么鱼来制作水煮鱼,都不要用冷冻过的鱼,最好使用新鲜的鱼。制作水煮鱼时还要搭配豆芽做底,鲜脆爽口,缓解了油腻,还可以加入豆腐或者魔芋,也别有一番风味。看了这么多,你是否知道水煮鱼要用什么鱼做了吧,如果周末在家有空的话,不如买条鱼,做一条美味可口的水煮鱼吧。
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