榴莲戚风蛋糕,榴莲飘香怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :5个低筋面粉 :85
榴莲 :250
辅料
色拉油 :40鲜牛奶 :40
细砂糖(加入蛋白) :60
细砂糖(加入蛋黄) :30
杏仁片 :40
雀巢鲜奶油 :300
具体步骤
1. 蛋白蛋黄分离,蛋白盆需要无油无水,分3次将60克糖加入蛋白中,当提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的尖角的时候,表示已经打好了,暂时放冰箱保存
2. 蛋黄加入30克糖轻轻打散,然后加入色拉油和牛奶搅拌均匀,再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻翻搅拌,不要过度搅拌,以免面粉起筋
3. 盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中,翻拌搅拌,不要划圈,从底部往上翻拌,以免蛋白消泡,接着将剩下的蛋白倒入用同样的手法充分混合
4. 将蛋糕糊倒入模具抹平,震下将内部大气泡震出来,放入预热好的烤箱,上下火170度,约30到40分钟即可
5. 蛋糕烤好后取出倒扣冷却,然后脱模切片
6. 现在制作奶油,将冷藏过的雀巢鲜奶油打发到浓稠状态,奶油落下不会消失就可以了;留一半作为表层奶油用,另一半加入碾细的榴莲糊搅拌均匀作为内层夹心
7. 开始涂抹奶油,一片蛋糕一层榴莲奶油,再一片蛋糕一层榴莲奶油,加上最后一片蛋糕就可以了,整整型将预留的那一半奶油涂抹在蛋糕表面和周围一圈,最后粘上烤过的杏仁片就大功告成啦!
做完的榴莲蛋糕奶油还很软,需要冷藏下在吃,不然切开品相不好看,奶油会切的到处都是的
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