六寸戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
玉米淀粉 :10g低精面粉 :100g
辅料
砂糖 :90g油 :80ml
白醋 :2ml
鸡蛋 :4个
水 :80ml
具体步骤
1.水(或奶)+油混合,用力打均匀至看不到油水分离为止。
2.筛入面粉100克,混合均匀。
3.加入蛋黄4个,混合均匀成为蛋黄糊。
4.蛋白4个加白醋打至粗泡,加入玉米淀粉,中途分3次加糖。将蛋白打至干性发泡。(即提起来蛋白呈直立的尖角状。)此时烤箱单上火预热160度。
5.蛋白分3次和蛋黄糊混合均匀,倒入模子。在桌上震2下。
6.入烤箱中下层单上火先烤约10分钟。转上下火150度再烤30分钟,出炉后倒扣待凉脱模。
如果是用称来称的话,水和油是60克。
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