五香炸鱼片怎么做又香又好吃
五香炸鱼片是一道经典家常菜,加了五香粉的炸鱼片香味更加浓郁诱人,主材鱼可以选择鲤鱼、草鱼、鲭鱼甚至带鱼,下锅炸至金黄色,捞出后再炸一次会更加的外焦里嫩,喜欢番茄酱的话沾上番茄酱汁入口,真是一道人间美味。
主料
鲭鱼 :1100g辅料
油 :适量先抽 :适量
糖 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
淀粉 :适量
盐 :适量
五香粉 :适量
具体步骤
1.准备好鲭鱼中段,去杂质,洗净沥干
2.去大骨,切成均匀的厚片
3.加糖,姜
4.加料酒,盐
5.加五香粉,鲜抽
6.搅拌入味60分钟
7.撇去多余腌汁,加入淀粉,搅拌好
8.锅里放400克左右的油,7分热,放入5-6片鱼片
9.中火炸至鱼片转金黄色,外部发硬,捞出
10.全部炸好后再重复炸一下
11.晾凉后即可装盘
1.鱼片切的要适中,太薄容易碎,太厚炸不透。2.腌鱼的时候,不要放老抽,颜色会太深,成品不好看。3.没有五香粉,可以放椒盐,或者胡椒粉。
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