凉皮的做法 详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮 凉皮怎么做
“谁没吃过凉皮这种小吃请举手!!恐怕没有举手的同学吧。
这种小吃实在太普遍啦,夏天来上一碗,冰冰凉凉的很舒服!
神马??没吃过!!
没关系~~~
其实在家做也是很简单的,熟能生巧而且,而且不用担心卫生问题!
现在我来演示一下在家做凉皮的详细步骤
没吃过的同学有福啦
吃过的同学多多提意见哦
话说做好的时候我尝了一尝
唉呀妈呀,一点不输于外面卖的呀
边拍照我又边偷吃了不少,哈哈
给老公尝了尝,也得到了很高的赞誉,哈哈
俺没去陕西没吃过正宗的凉皮
纯属家庭做法
调料汁也是根据在外面吃的和自己的口味调的
还请多多提意见哦”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
凉皮的做法步骤
1、面粉加适量冷水和面。
2、和成比较硬的面团,揉光滑,醒半个小时。
3、准备一盆清水开始洗面。
4、洗到没有白色的淀粉溢出为止,这时候剩下的就是面筋。
5、洗好的水静止沉淀5个小时以上,倒去上面的清水,留下的就是做凉皮的材料。
6、准备一个披萨盘,表面薄薄的刷一层油防粘。
7、倒入适量粉浆,转动披萨盘,是粉浆均匀分布。
8、锅内烧开水,把放好粉浆的披萨盘放入,蒸至里面的凉皮起大泡。
9、小心揭下凉皮放在盘中,每张凉皮都要薄薄刷上油,以免凉皮之间粘连。
10、面筋上锅蒸至成熟。
11、凉皮切指宽条状。
12、面筋切块。
13、香菜切末。
14、黄瓜切丝。
15、蒜切末,加花椒,放热水浸泡一会,让花椒的香味浸泡到水中。
16、去掉花椒,放盐,牛肉粉,糖,醋,芝麻酱调成料汁。
17、加辣椒油
18、搅匀即可,凉皮即成!
小窍门
*洗面的时候,面团会散开,不要紧,聚拢接着洗即可,洗到只剩面筋就自然黏在一起了。
*有专门做凉皮的器具,用披萨盘或者导热好的平盘都可以。
*披萨盘一定要刷油,我想着不沾的披萨盘不刷油是不是也可以,试了一下,不行,凉皮沾上了,拿不下来了。
*一定要蒸到凉皮起大泡为止,不熟不劲道。
*调料汁可以根据自己口味调,自己在家吃,自己的口味自己做主,自己喜欢即是正宗!
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