简易版凉皮，自制简易版凉皮

“炎炎夏日没有胃口，来道香辣开胃Q弹爽滑的凉皮吧，不用洗面，超级简单。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制简易版凉皮的做法步骤

• 1、将高筋面粉、红薯粉和盐混合均匀；

• 2、加入300g水顺时针搅拌，搅拌至米糊完全顺滑，无颗粒；

• 3、加入剩下的水继续顺时针搅拌均匀，这个就是面浆；

• 4、舀一勺面浆到披萨盘里，晃均匀铺满盘子；

• 5、放入已经烧开水的蒸锅里蒸5分钟左右；

• 6、将蒸好的面皮倒在刷了油的篦子上，每一层面皮之间都要刷一层油，重复4-6步骤直到所有面浆都蒸好；

• 7、将晾凉的面皮切成细长条放入碗内，大蒜子压成蒜末，绿豆芽焯一遍晾凉，黄瓜去皮擦丝，全部放入凉皮上；

• 8、放适量生抽和醋；

• 9、放入适量太太乐鲜鸡汁和红油，拌均匀即可；

• 10、成品；

• 11、成品；

• 12、成品。

小窍门

不同面粉吸水性不一样，所以最后加入的100g水不要一下子加入，根据面糊浓稠度适量增减。