香辣片片鱼怎么做

鱼片是很多人喜爱吃的，鱼片含有的营养元素比较多，常吃鱼片对身体没有任何影响，尤其是吃生鱼片，更是可以放心选择，生鱼片对人体钙、蛋白质的补充效果非常，而香辣鱼片的做法是不错之选，这样制作鱼片简单，同时也有提高食欲的作用。你们香辣片片鱼怎么做？

香辣片片鱼怎么做

做法一

主料：

鱼尾一斤 黄豆芽适量  金针菇适量

辅料：

酱油适量 食盐适量 小米椒适量 花椒适量 北方大葱一根 南方小葱一根 味精适量

香辣片片鱼的做法:

1、鱼尾巴是在菜场已经切片的。把鱼肉放少量食盐腌下，

2、把有骨头的鱼肉，油炸一遍，这样更好吃呦

3、把鱼骨头的鱼肉，放锅里煮(倒开水，黄酒)煮开以后，再放切片的鱼肉，(放酱油，食盐，)煮开就行，煮太久鱼肉就不嫩了。煮好以后把鱼肉都捞出来，放碗里

4、把事先准备好的金针菇放锅里煮熟，煮好后也放碗里(铺刚刚煮好的鱼肉上面)

5、把准备好的豆芽也放锅里煮熟，煮熟后，也放碗里

6、把大葱，小葱切好放锅里煮，煮好后，连汤一起倒进碗里

7、把切好的小米椒和花椒撒在上面

8、弄一点热油。记得一定要够热

9、直接把热油浇辣椒花椒上。香气马上就出来了。这样就好了

做法二

主料：

草鱼一条

辅料：

辣椒酱，大蒜，嫩姜丝，小米辣，青花椒

做法：

1、草鱼去骨切片。

2、油下锅，烧热，依次倒如自制的辣椒酱，大蒜，嫩姜丝，小米辣，青花椒用大火暴炒，炒香为止。

3、炒好料后，加水适量。

4、大火把汤烧开后，下鱼。鱼要一片片的下，这样不会连着，我用的鱼是草鱼和几条仔鲢。

5、鱼煮大概五分钟后，就可以加入准备好的大葱，因为我平时比较喜欢吃葱，所以放的要多一点，其实葱放多一点不要紧，因为葱下锅煮一下就会变的很少，尤其是葱渗入鱼汤里的味道，真的.......

6、葱下锅2分钟后，就可以起锅了。上成品了。

做法二

1、鱼一条(鲢鱼、青鱼、鲈鱼均可)，对片成两片后用盐腌一下(十分钟到半小时随意)，起油锅煎熟后放料酒略闷一下后起锅装盘。

2、锅内放少许油，放入油辣椒(贵州老干妈没有豆豉的那种)和花椒粉、青蒜几片，翻炒均匀后起锅淋于鱼上既成。

辣椒和花椒的量请视自己口味而定。

家常做法注意要点

鱼要做的好主要是鱼片一定要嫩!你先用鸡蛋清(不用黄)加盐腌制半小时!

买好的辣椒.花椒用油暴香,但切记时间要短十秒就足够了!

对香辣片片鱼怎么做了解后，在制作这类佳肴的时候，需要在购买鱼片的时候，要选择新鲜的，也可以买一条鱼回家自己切成鱼片，不过制作鱼片也需要适量进行，鱼片隔夜在吃会有坏掉的可能，而且保存不好鱼片，也会让鱼片在制作的时候，吃的时候不会那么好吃。