片片鱼火锅怎么做,好吃到爆的片片鱼火锅制作方法与你分享
说到火锅,绝对是大多数吃货的最爱,在我国,最有名的火锅城市那就要归重庆所有了。在重庆有这样一道特色菜肴受到游客和当地人们的喜爱和追捧,那就是片片鱼火锅。如果你不能亲自去到重庆来品尝这道菜的话也不用感到遗憾,因为在家自制也是未尝不可,那片片鱼火锅怎么做?小编给你介绍起来。
一、片片鱼火锅怎么做
1.食材和佐料的准备
这道火锅的主要食材就是鱼,对于鱼的选材可以根据自己的口味,这里选用的是草鱼。需要的辅料有:酸菜、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、芹菜、豆瓣酱、鸡蛋、豌豆尖等。而火锅的底料也需要一些用来调味的作料,具体是:食用油、老抽、生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。在准备好这些东西后就可以动手开始制作。
2.鱼的处理
将新鲜的草鱼宰杀洗净后,把鱼肉切片,并加入之前准备的好的料酒、鸡蛋、淀粉后用手轻轻将他们拌匀,这样做能使鱼肉鲜香嫩滑。鱼头和鱼尾要单独盛放,并用料酒、少许盐腌渍去腥。
3.火锅底料的制作
锅中烧油,油量要多,有条件的话油量在一斤最佳,带油烧热后放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、芹菜进行翻炒,几分钟后放入酸菜再继续翻炒,在3分钟后,加入适量豆瓣酱,鸡精,最后放入清水也可以是猪骨汤进行熬煮,熬煮时间大约在15分钟,这样锅底就做好了。
4.鱼肉下锅
将腌渍好的鱼头鱼尾先下锅,最后放入鱼片,等到鱼片变为白色后即可食用。
二、片片鱼火锅制作小贴士
做为火锅汤底的油一定要稍多一些,这样是为了保证鱼肉与其他食材的鲜香可口,如果要正宗的重庆风味,还可以事先就购买好重庆的花椒与干辣椒,它们的口味更加地道,辣味十足。
经过以上工序后,这样一道具有重庆特色的片片鱼火锅就做好了,总的说来,片片鱼火锅的制作过程并不复杂,读完文章的你一定不再为片片鱼火锅怎么做而感到烦恼了,也不用没有去重庆当地吃而感到遗憾了,想吃就赶快行动起来,把自己做好的美食与亲朋好友一起分享起来吧。
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