炖鸡肉怎么才嫩

用砂锅炖鸡，或炖鸡的时候加入啤酒等。用砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且鸡汤鲜美，炖鸡的时候尤其是老鸡，可以加适量的啤酒来取代加水来炖，炖出来的鸡肉娇嫩，一点也不柴。炖鸡肉前要先去除鸡体内的血水，并且要用小火慢炖才会入味。