炒牛肉怎么做才嫩,才更加好吃
我想生活中大多数人都是很喜欢吃牛肉的,牛肉它的营养价值不仅高,而且肉质也是相当的滑嫩,在一众肉类食品中可以算得上一线了。但很多人炒牛肉非常容易碰到一个问题,就是会把牛肉炒得很老,影响食物的口感。所以如何才能让牛肉炒的不老呢?今天我我们就来介绍一下,炒牛肉怎么做才嫩?才更加的好吃。
炒牛肉怎么做才嫩,才更加好吃
一、第一步
先把牛肉清洗干净,放在备好的清水中,浸泡60分钟左右。让牛肉中的血水跑出来,这样是为了帮牛肉去腥。浸泡之后不需要焯水,这样牛肉会更加松软一点,炒出来之后会更加的嫩滑。
二、第二步
牛肉泡好之后,把它切成小肉片的形状,放在碗里备用。然后准备一勺食用碱,倒入适量的温开水,将他们搅拌就已经时候倒入装入牛肉的碗里。让他们搅拌均匀。这个时候的牛肉片。就会迅速膨胀。变得更加软。更加吸水。这样炒的时候就不容易干。
三、第三步
准备一勺生粉加进去。再加入两勺花生油,然后用手搅拌均匀。封上一层保先膜后放入冰箱里面冷藏20分钟左右。
四、第四步
准备好炒牛肉需要的配料。将辣椒和葱切成段,将姜切成丝儿,等牛肉腌制完之后拿出来,热锅倒油。把姜葱倒入里面爆炒。等炒出香味之后就把牛肉倒进去。然后再把辣椒段儿放进去翻炒,等牛肉变色之后再放入适量的耗油,和生抽盐继续炒。熟了之后盛出来。一道鲜嫩可口的炒牛肉就做好了。
牛肉含有丰富的蛋白质,对于人的身体是非常有好处的。并且对于增强体魄要有非常大的帮助,可以强筋健骨。对于正在长身体的小孩子来说,多吃牛肉是非常好的。并且牛肉比猪肉更接近人体的需要,寒冷的冬天食用牛肉还可以暖胃,对于冬天而言是非常好的食补佳品。而且牛肉的脂肪含量并不高,所以不用担心肥胖的问题。不过患有心脏病的患者可不能多吃哦。
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