家常小米辣做面怎么样才好吃,才更令人回味无穷
众所周知,我们中国的面食历史悠久,地域不同风味也不尽相同,品种繁多,而给面食注入灵魂的恐怕就要属配料了,恰到好处的配料可以使面食色香味俱全,更加美味可口。其中对于偏爱辣味的人来说,用小米辣做面无疑是最佳选择了。那么,家常小米辣做面怎么样才好吃,更令人回味无穷呢?
小米辣做面怎么样才好吃
一、小米辣的选材要新鲜
小米辣椒,也就是我们通常说的小米辣,它是辣椒的一种,个头较小,然而辣味却比普通辣椒要重。在选择材料时,我们就尽量选取椒身色泽鲜红,根蒂翠绿者为宜,这样的小米辣更为新鲜,做出来的味道更醇香浓郁。
二、面要筋道
小米辣做面,一般最好是选用新鲜的生面,这样做出的面更入味,口感和口味也会更好,和小米辣搭配就能相得益彰。
三、小米辣做面方法
1.小米辣洗干净沥干水分后切碎放入碗中备用,加入适量盐搅拌使其更咸香。另取一小碗,放入适量蚝油,酱油搅拌均匀待用。
2.锅中烧开水焯烫熟面条,待面条一浮起用漏勺装起放入凉开水过凉后装入碗中,这一步是使面条吃起来更为筋道的关键。
3.将小米辣倒入面碗上,烧开热油浇入,而后倒入面中再次搅拌均匀,最后根据个人喜好可适量加入炒香的芝麻,香菜,香葱等佐料即可食用,对于喜欢酸辣口味的人来说,也可加入适量的陈醋或白醋。
小米辣做面怎么样才好吃,以上分享的就是小米辣做面的家常做法。另外需要注意的是,上述步骤中,小米辣洗干净后必须沥干水分确保口感脆香,可以用厨房用吸油纸将其擦拭干;烧开的食用油的量要足够多使其能浇全小米辣,并且油要确保烧的足够滚热,这样方能把辣香味激发出来;面过凉后也要尽快将配料放入搅拌均匀以免面坨后影响口感。
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