咸水鸭美味异常,这一招完美复制南京特色美食,让人回味无穷!
咸水鸭是南京市著名的特色美食,曾经有一句戏言说没有一只鸭子可以活着走出南京。就说明了这个城市十分热爱食用鸭子。而且咸水鸭的历史已经有两千多年而来,里经历如此漫长的时光,这款美食还是如此受人欢迎,说明咸水鸭实在是美味到异常。那么如何烹饪咸水鸭呢?
一、咸水鸭的烹饪方法
原料准备:鸭子、食盐、料酒、香葱、花椒、生姜。
制作过程;
1.将鸭肉清洗干净,然后沥干水分备用。然后生姜洗干净之后,切成生姜片。香葱也清洗一遍,切成葱段备用。
2.开中火,锅里倒入适量食盐,倒入花椒,一起翻炒,炒到食盐变色,变成焦黄色。然后把变得焦黄的食盐和花椒捞出来,放凉。
3.然后将食盐和花椒一起均匀涂抹在鸭肉上,鸭肉两侧都需要涂抹,在加上适量的按摩和按压。然后将鸭肉装入密封的袋子之中,放入冷藏室腌制二十四小时。
4.二十四小时之后,将鸭肉取出来,用清水冲洗干净。然后锅里倒入适量的纯净水没过鸭肉,同时放入切好的生姜和香葱,在放入八角桂皮,最后撒入适量的食盐。
5.先用大火把水烧开,然后转小火,加入适量的料酒,然后食用文火慢煮二十分钟,盖上盖子。等待水温降下来,捞出来切成片,配上蘸料即可食用。
二、咸水鸭的营养功效
1.滋补身体
咸水鸭含有丰富的营养元素和大量的蛋白质和微量元素,有利于滋补身体。对于身体虚弱的人士,有良好的调理效果。
2.滋阴补水
咸水鸭对于女性皮肤有良好的保养效果,可以让皮肤富有弹性富有水分。
3.补充蛋白质和氨基酸
鸭肉含有大量的氨基酸和蛋白,有益于身体健康。
咸水鸭烹饪方式十分简单,营养价值也十分丰富,一般人都可以是用盐水鸭。但是有些特殊体质的人士不适合食用咸水鸭,一些身体比较虚寒的人士,容易腹泻的人士,经常胃痛的人士,以及容易痛经的人士,都不要过多食用咸水鸭。
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