怎样腌牛肉才会嫩呢,答案全在这里啦
作为中国人,每一个人都是美食家。所以对于食材的要求不仅仅停留在新鲜或者昂贵,我们对于口感的追求也是越来越高,我们希望能够得到这个食物本身最好的口感。但是往往由于烹饪手法的问题,导致了食物的口感不能够发挥到最好。说这里,有一个大难题就是怎样腌牛肉才会嫩呢?牛肉的纤维有比较粗,我们怎么去改善,快来和小编一起看看。
怎样腌牛肉才会嫩
希望牛肉变嫩有很多个关键的要素。首先就是食材、其次就是制作的手法。
1.食材
牛肉并不是全身上下所有的肉的纤维都是粗的,也有十分细致的牛。比如大家就可以选择脂肪含量较高的部分,例如牛排或者是牛颈肉,这两个位置的牛肉的口感都是比较细致的,或者你可以选择牛腩,这里的脂肪虽然比较少,但是经过特殊的烹饪手法,同样可以达到软糯的口感,并且不会有散烂的感觉,大家可以去试一试。
2.制作过程
制作手法就是最为关键的一步,有一个好的手法,能够很大程度上解决了牛肉纤维较粗的问题。首先,将我们的牛肉洗净控去水分。倒入一个空盆当中,盆中加入料酒、盐、鸡精、糖,最为关键的两部就是加入两个鸡蛋清,鸡蛋清是让牛肉能够顺滑并且鲜嫩的原因,最后加入两勺淀粉,这是牛肉经煮不烂的原因。再腌制20分钟即可。可以用来涮火锅,可以炒着吃,都是十分美味的。
小编说到这里,大家对于怎样腌牛肉才会嫩这个问题一定有了自己的答案了吧,所以,一定要去试一试,原因就在于这样腌牛肉不仅口感十分的出色,而且他的营养元素被牢牢的锁住了,适合一家老小都可以去食用,当中的动作蛋白和脂肪都是人体所需的营养元素。牛肉虽然纤维很粗,但是利用好烹饪手法,同样是十分顺滑的哦~
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