卤牛肉怎么吃,答案在这里哦
牛肉是在日常生活中经常见到的一种食物,味道鲜美,做法繁多,不同的做法味道也是大相径庭的,比如有卤牛肉,土豆牛肉,牛排等等从而受到很多人的喜爱,但是外面卖的总是不放心,今天就来看看卤牛肉怎么吃。你知道卤牛肉的做法吗?现在就让我们一起去看看吧。
一、卤牛肉怎么吃
你可能不知道在外面街上卖的那些卤肉,不仅价格比平常自家做要贵了不少,而且在卫生的问题上,也是完全没有保证的。有些黑心店家为了增加这些卤肉的销量,甚至还不惜伤害人体健康,往牛肉里面增加一些香料。让卤肉吃起来更香,看起来更好看。所以如果你不想身体生病,又想吃美味的卤肉。不如在家用简单的工具自己制作,我们现在出来聊一聊,卤牛肉怎么做才好吃?今天为你解答!
相信各位懂料理的朋友都清楚,牛肉作为一种筋道,有嚼劲的肉类是一种非常难料理的食材。加油爆炒会让肉质变老,在锅里一直闷炖还炖不烂。那么到底要如何烹调才能解决这些问题呢?难道街上的卤肉店都有自己的秘密配方吗?下面我们就来讲一讲卤牛肉具体应该怎么做。
准备食材:牛腱子肉,一块冰糖,一勺盐,一勺老抽,两勺生抽,一勺料酒,花椒,八角,肉桂,香叶,白芷,小茴香,陈皮各适量
需要食材:
牛肉两斤,一大块冰糖,适量盐,适量老抽,少量生抽。一勺料酒,大料自取。
制作方法:
第一,我们要说的是卤牛肉最关键的地方:对于牛肉部位的选择,一头牛身上不同地方的肉口感和质感也不同。卤牛肉最好的肉就要数牛腱子肉了,牛腱的肉上会带有少量的牛筋,制作完成后口感和嚼劲都是一绝。
第二,我们把买回来的牛肉放在水里面洗干净,洗干净后把牛肉放进锅中。在锅中加入能够正好淹没牛肉的清水。用大火把水烧开。在烧水的过程中用筷子翻转一下牛肉,让他每一面都能均匀的受热,在水烧开后就把火关掉。这一步主要是为了把牛肉里面残留的血水挤出来,以免影响口感。
第三:把各种大料如(花椒,八角,肉桂,陈皮等,根据自己口味)清洗干净后。放入大料包内,并把大料包放在锅中用水把大料的香味完全炖煮出来。当你闻到它们的香味时,就把牛肉放到锅里。加入适量的冰糖,适量的老抽生抽一勺料酒。然后就可以懂了,用小火闷炖,根据自己的口味选择闷的时间。如果你想吃嫩一点的就把时间延长,如果你想吃的更有嚼劲,就把时间缩短。当然最短的时间不能低于半个小时。但你觉得可以的时候,不要忙着出国,先在里面加入盐,然后继续闷炖十分钟。如果你想让牛肉的味道更鲜,那你可以把牛肉在汤汁里面浸泡四五个小时,让汤汁完全渗入到牛肉中。牛肉泡好后在火上热了就可以吃了。
看完本文对卤牛肉怎么吃的介绍,相信你一定对卤牛肉怎么吃有了一定的了解。其实卤牛肉的做法非常的简单方便,在家你也可以轻松的做出来,不用担心失败率。卤牛肉的不仅味道十分的可口,营养价、值也是很高的,平时在家里可以给家人做一些,来了客人也是很棒的选择呢。
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