清汤鱼火锅怎么做好吃,好吃到哭的清汤鱼火锅做法分享
火锅,在吃货的最爱中要说排行前三的话想必没人会反对,但是一定是辣和重口味才是火锅的最佳选择吗?答案是否定的,随着饮食文化多元性的发展,清汤火锅也越来越多地被大家所接受,清汤鱼火锅在众多的选择中脱颖而出,鱼肉本身口感鲜美,搭配火锅独特的烹饪方法,受到很多吃货的追捧,下面小编将要介绍一种好吃的清汤鱼火锅做法,亲身体验后的美味食谱分享。
一、清汤鱼火锅怎么做好吃
1.主要食材鱼肉的选择与制作
要想鱼火锅好吃,那首先要选择的主要材料就是鱼,鱼类可以根据自身的喜好来选择,但是挑选时建议挑选刺少肉多,并且新鲜的鱼,现杀后口感最好,杀好的鱼洗干净后去除鱼骨,鱼肉切成大约半指厚统一放入干净碗中,这时加入辅料蛋清、胡椒粉、鸡精、少量盐、花生油搅拌均匀。这样做能够使鱼肉保持鲜美的口感外去除鱼腥味。
2.鱼汤的制作
高压锅中加冷水,把之前没有用到的鱼骨和鱼头放入锅中,然后开大火炖煮,这时候不要加任何辅料,只是单炖鱼,当水开后,鱼汤变成乳白色时再依次放入适量的姜片,番茄片,葱两根,干花椒粒,干贝粒等食煮至5分钟左右,再用漏勺将上述辅料捞出,在汤加入的辅料是汤底的点睛之笔,这样做事增加汤底的口感。操作完毕后作为锅底的清汤就制作完成了。在这里要跟大家说一下清汤锅底的概念,清汤并不是单纯的一锅清水,清汤要求的是汤的质地清澈,不像麻辣或者混汤那般。但是汤中要有鱼的肉香味,即汤清纯而味道鲜美。
3.放入鱼肉片
上述汤底准备好后,就可以等汤烧开后放入鱼肉片煮着吃了。鱼肉片不宜煮的时间过长,鱼肉变为白色之后就可食用。
二、清汤鱼火锅这样搭配更好吃
鱼肉片是主食,我们自己制作还可以买一些素菜,例如土豆、粉条、青菜等,小编推荐小白菜和青笋,和鱼汤搭配吃起来更加的清爽可口。
总的说来,小编觉得清汤鱼火锅的制作方法与过程算得上简单容易上手,而且主要食材和小菜类的选择上较为灵活,每个在家制作的人们都能喜好不限,自由搭配。那么清汤鱼火锅怎么做好吃呢?以上只是小编的建议与分享,仅供大家参考。
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