吃清汤火锅的配菜清单有哪些呢?
吃清汤火锅的配菜清单有哪些呢?吃火锅是每个人多爱吃的,无论任何时候,都想着能够有火锅吃,因为这真的是一件非常幸福的事,特别是与恋人一起。火锅有很多种配菜,怎样的清汤火锅汤配哪些菜好吃。以下内容是为你们介绍清汤火锅配菜。
吃清汤火锅的配菜清单有哪些呢
在我国的西南地区,火锅是非常流行的一种吃法,尤其在秋冬季节的时候,因为天气比较寒冷,所以大家都喜欢吃火锅,西南地区的人喜欢吃麻辣的火锅,但实际上,为了身体健康着想,大家尽量多吃一些清汤火锅,这种火锅的口味要清淡一些,那么吃清汤火锅一般要准备哪些配菜呢?
清汤火锅配菜:
清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴,属于川菜系。是川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁,配以各种调料,其味浓鲜,香烫,诱人食欲,四季均宜,尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
食材
主料(5人份)
毛肚、鸭掌各250克,牛环喉100克,牛肉、猪肉、午餐肉各200克,鸭肠150克,黄豆芽200克,蘑菇、大葱、水发粉丝各150克,菠菜、平菇各100克,冬瓜300克,豆腐皮300克,土豆250克。
辅料
鸡肉、猪排骨、猪骨各500克,老姜25克,鸡脯肉75克,猪净瘦肉100克。
调料/腌料
盐5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克。
制作工艺
1.制卤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。然后放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状,分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
2.用料加工
毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,剞梗,水漂。牛环喉水泡,撕膜,剞花,开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀,要片得大而且薄,不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟,去净粘液,用水反复清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。肉切片。鸭掌洗净,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各种蔬菜洗净,沥干水,整理齐。
吃清汤火锅的配菜清单有哪些呢?怎么样,看到这样的清单,是不是马上就想吃火锅呢?如果你现在有时间,正好恋人或者朋友在身边,那就去吃一顿火锅吧。火锅真的是人间美味,是谁发明了火锅,真的非常非常感谢他让我们吃到那么美味的食物。
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