芝麻田鸡怎么做又香又好吃
主料
冬菇四只 :适量笋肉二两 :适量
芹菜(或葱)二条切碎 :适量
甘笋数片 :适量
姜数小片 :适量
蒜茸一茶匙 :适量
炒香芝麻一汤匙。 :适量
姜汁3/4茶匙 :适量
酒3/4茶匙 :适量
生抽二茶匙 :适量
生粉半茶匙 :适量
油一汤匙。调味: :适量
芝麻酱一汤匙 :适量
芥酱一茶匙 :适量
麻油 :适量
古月粉 :少许
盐1/4茶匙 :适量
上汤四汤匙。 :适量
辅料
具体步骤
1. 冬菇浸软,揸干水去脚,大只的切开边,加糖1/6茶匙捞匀。
2. 笋肉放落滚水中,加入少许盐煲十五分钟,取起用清水浸冷,切片。(如用罐装笋,从罐取出,洗一洗切片)
3. 笋肉加入半杯上汤煮五分钟,铲起滴干水。(或用水半杯,鸡粉半茶匙代替上汤)
4. 田鸡削后,洗净抹干水,切件,加腌料腌十五分钟,泡油。
5. 下油二汤匙,爆姜、笋、冬菇,下蒜茸、田鸡爆炒片刻,下调味兜匀,盖上镬盖煮至汁将干,加入芹菜、甘笋炒匀,上碟,洒上芝麻。
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