酱牛肉包的做法,酱牛肉包怎么做
“买的牛的背柳肉,最嫩的地方做馅儿,面用的是全麦面粉,健康营养。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱牛肉包的做法步骤
1、牛奶用微波炉一分钟后,加入酵母粉一勺(3克到5克均可。)
2、把融化了酵母的牛奶倒入大盆里,加入面粉搅拌成絮状,再揉成团,盖上保鲜膜醒发一小时。
3、面样醒一个小时,成这个样子。
4、面发上以后,再准备馅儿料。把牛肉切成大丁。
5、把姜、葱、香菜切成小丁备用。
6、牛肉块放入破壁机用打成泥。
7、加入葱姜香菜继续搅打,这样会更细腻和均匀哦!
8、猪油用微波炉90秒打化,为什么加入猪油呢?因为我没有高汤,更因为我用的牛肉是全瘦的(我和儿子不吃肥肉),只用瘦肉会比较硬,所以加入猪油水,会让馅儿料更滑嫩。
9、把猪油倒入,按一个方向搅拌。加入盐、十三香、胡椒粉继续搅拌,分三次加入适当的水打入牛肉里。
10、这就是搅打好的馅儿料,成肉糊状即可。搅打时一定要一个方向哦!
11、面团已经发到将近两倍大就可以了。
12、把面团排气,切割成小剂子,用擀面杖擀成中间厚,外面薄的圆形状。
13、包上牛肉馅儿,做成包子状。冷水开始蒸,蒸20分钟,再焖3分钟即可。(我是第一次自己做包子,所以包子的形状不太好看,见谅。)
14、除了不是很好看,馅儿软嫩,表皮松软,成功!
小窍门
1.加入猪油。只用瘦肉会比较硬,所以加入猪油水,会让馅儿料更滑嫩。
2.分三次加入适当的水打入牛肉里。
3.搅打时一定要一个方向哦!
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