牛肉大包的做法,牛肉大包怎么做
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 神级 (难度)
牛肉大包的做法步骤
1、面粉中加入酵母和水和成光滑的面团。
2、取适量小茴香、八角、花椒放入奶锅。
3、加适量水煮调料水,放凉备用。
4、取一小块带肥膘的猪肉。
5、把猪肉和牛肉放在一起剁成细腻的肉馅,葱和姜剁成碎末。牛肉如果有筋膜一定要剔掉。
6、锅里加入食用油和适量猪油,烧开关火晾凉备用。
7、取适量洋葱剁碎。
8、牛肉馅里加入料酒、葱末、姜末、洋葱末、鸡蛋液、生抽、盐、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。
9、把调料水少量多次加入到牛肉馅里,每加一次顺着一个方向搅拌充分再加下一次。油也是如此,加入到肉馅里搅拌均匀。拌好的肉馅不能太稀,也不能太干。
10、饧发好的面,排气揉成长条,切成均匀剂子,擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
11、挖一勺馅放在包子皮上,聚拢拍圆,面皮捏褶合拢。
12、包好的包子,盖上保鲜膜饧发十分钟。
13、饧好的包子放在铺油纸的蒸锅里。
14、水开后蒸20分钟关火,闷一会儿开盖取出。
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