乡村面包怎么做又香又好吃
乡村面包做法都差不多,都是面要发酵好几次,发小到合适的程度才能做成美味的面包,可以在面团里里加上煮熟的红豆,也可以用上葡萄干。然后把面团做成长条的形状,在上面划上几刀放到烤箱里面考,吃的时候切成片就可以了,如果再来点果酱或花生酱那就更加美味无比,十分适合当早餐。
主料
细砂糖 :20g高筋面粉 :400g
无盐奶油 :15g
辅料
盐 :1/2小勺水 :230g
酵母粉 :5g
具体步骤
1.中种面团的材料(高筋面粉300g,细砂糖10g,酵母粉5g,盐1/2小勺,水170g)混合均匀,和成面团,盖保鲜膜发酵。
2.发酵好的中种面团,原方子用了3小时,我用了一夜加一上午的时间。
3.中种面团加主面团(高粉100g,水60g,无盐奶油15g,细砂糖10g)的材料,后油法揉至扩展。收圆入盆盖保鲜膜发酵。
4.发酵至二倍大即可。
5.取出面团,整理成圆形。
6.把面团移到烤盘上,放入烤箱再进行发酵,约40分钟。
7.40分钟后,取出面团,表面割出花纹,再入烤箱发酵约20分钟。
8.烤箱160度预热后,烤40分钟左右即可。
孟老师的原配方用了柠檬汁,我没有,就没用。也没太大影响。整形不太成功,不太圆,没烤的时候没发现,烤好了才发现样子丑了点。
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