美味的全麦乡村面包怎么做又香又好吃
面包的口味有多种,市面上也有卖各种面包的,但考虑到各种因素,即使再鲜香也会忍住,想要吃美味又营养的面包,就快来学做全麦乡村面包吧。全麦乡村面包的做法简单,所需食材也少,只需轻轻松松几步就能吃上,而且其口感达鲜美,外酥里嫩,超级好吃,绝对是面包中的上佳品,早餐的不二选择。
主料
全麦面粉 :20水 :105
辅料
酵母 :1.5g面包粉 :130
盐 :1.5g
全麦粉 :适量
具体步骤
1将所有材料和工具准备好
2将面包粉,全麦粉,酵母和100g水倒入盆内
3用刮板将材料混合成团,无干粉状态,盖上保鲜膜静置30分钟。
4加入盐和剩余的水,用手稍揉面团,让面团吸收水分,成团。
5换一个碗,碗里抹薄油,放入面团,盖上保鲜膜。
6静置约40分钟后,手打湿,从底部捞起面团折叠几次。
7再次静置40分钟,折叠
8发酵篮里撒全麦粉(额外份量),将面团小心放入,收口朝下。
9盖上湿布,放在温暖的地方发酵至约2倍大
10取一张油纸,放入砂锅中,折出一个形状,方便后面取出面包
11坤博砂锅放入烤箱,烤箱预热220度
12预热好后,戴防烫手套取出砂锅,放在灶台上
13放入事先折好的烘焙纸,轻轻倒入面团
14放入烤箱烘烤约20分钟
15取出砂锅,把盖子拿掉,放入烤箱继续烤约5分钟,让面包上色
16烤好后直接倒出面包(烤好的面包敲起来是硬的)
17砂锅完好无损,此时的砂锅依然很烫,放在灶台上自然降温即可
18直接切开看一下内部组织~
1.可以使用铸铁锅做欧包,方法一样。我做这款乡村面包使用的是干烧极冷都不会破的坤博砂锅,只需要在烘烤前彻底晾干即可。2.砂锅或铸铁锅的保温性能很好,因此烘烤过后一定要戴防烫手套,避免烫伤!!3.本配方量较小,基本上是我一个人的分量~4.折叠或转移面团的过程中尽量轻柔,避免破坏气泡。使用的厨具:电烤箱、炒锅
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