农家，风味小炒鸡怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

土鸡 ：1只

辅料

干豆豉 ：适量
干辣椒 ：适量
青椒 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蚝油 ：适量
老抽 ：适量
料酒 ：适量
淀粉 ：适量
白糖 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥，腌制20分钟左右 可以静置于冰箱中 中途取出翻面；

2. 炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒 用慢火炒出香味同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用 肉中加入适量淀粉抓匀备用；

3. 带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀；

4. 炒至鸡肉水分完全收干 充分上色后 加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开 知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味 但是不再建议放鸡精了 因为蚝油就很鲜甜；

5. 最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。