美味的五香牛肉酱怎么做又香又好吃
五香牛肉酱这道美食制作简单,而且酸辣爽口美味而又不失营养。所需要的食材主要为牛肉、花生仁。牛肉作为一种富含丰富的营养物质的食材,可谓备受人们的喜爱,花生仁富含丰富多钟对人们的有益的营养,两者的混合搭配上豆瓣酱等辅料经过高温的处理,好吃极了。
主料
牛肉 :500花生仁 :100
辅料
白芝麻 :适量豆瓣酱 :适量
姜 :适量
白糖 :适量
植物油 :适量
五香粉 :适量
具体步骤
一、选鲜牛后腿腱肉一块,注意挑选肥美、肌腱结实、饱满的,叫店家切掉腱肉周围的筋、杂肉,保持腱肉完整成型。牛太瘦,则影响口感,不可取。我今天挑的牛腱一条就有700克,且形状饱满,令人满意;
二、先将牛腱洗净,然后撒上15克盐和适量花椒粉,让其腌制3个小时;
三、准备八角、花椒、豆蔻、香叶、桂皮、南姜和陈皮;
四、牛油加热,把(三)所有香料放进锅里炒出香味,倒进清水(如有骨头汤更妙),加入老抽、盐、鸡精和适量冰糖熬一个小时,至卤香释出;
五、牛腱放入卤锅中先用大火煮十分钟,关小火慢炖一个半小时,熄火让牛腱再浸一个小时,让其充分吸收卤香味,即可捞起晾干;
六、切片装盘,来一杯红酒,包你找的到神仙的感觉。
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