美味的五香卤牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛肉 :3000辅料
葱姜 :适量料酒 :50ml
冰糖 :20
干辣椒 :3个
卤料 :1包
香糟卤 :100
老卤 :一块
老抽 :20ml
具体步骤
1.准备好所有的食材。
2.牛腱肉切大块清水冲洗10分钟。
3.锅中加入凉水放入牛肉。
4.大火煮开,然后把上面的浮沫撇去干净。
5.高压锅加入葱姜,干辣椒,一包卤料,一块老卤。
6.放入煮过的牛肉。
7.把煮牛肉的汤汁也倒入高压锅。
8.加入料酒。
9.加入老抽。
10.再加入冰糖。
11.加盖大火煮开,中火煮上15-20分钟。
12.煮好后稍微冷凉开盖。
13.把牛肉捞入锅中,加一些卤汤汁。
14.再加入香糟卤。
15.大火煮至10分钟即可。
牛肉用流水冲洗去血水,再用冷水煮制焯烫,把上面的浮沫脏东西撇除干净即可,煮牛肉的汤汁还要留着。这样可保持牛肉的鲜香味道。卤料包,一般超市调味品的地方都会有卖的。老卤没有可以再多加一袋卤料包,增加香味。酱油也可再多加一些。高压锅煮牛肉熟的很快·,而且也快捷方便。但是高压锅卤汁的东西色泽会有些欠缺。所以煮好之后可以再把食材捞出来再用大火收汁上色,卤汁的菜肴色泽更加红亮美观。最后再加一些香糟卤可以让卤牛肉味道更加香浓入味,没有也可不加。
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