五花肉卤肉怎么做既简单又美味呢
卤肉是大家平时都非常喜欢吃的肉类加工品,通常来说,肉类经过不同的卤汁卤制之后,颜色就会变得更加有食欲,肉质吃起来也是松软入味,可以用来做卤肉的肉类选择有很多,五花肉就是其中很常见的一种,那么,大家知道如何能在家里做出美味的五花肉卤肉吗?
一、家常五花肉卤肉
材料
五花肉600公克,酱油1碗,清水3碗,红葱头酥半碗,冰糖半碗
做法
1、五花肉洗净;
2、连同酱油、清水、红葱头酥、冰糖一起放入锅里,用小火卤30至50分钟即可。也可视个人口味需求增加或减少炖煮的时间。
3、取出放凉切块即可食用。
二、卤五花肉
主料
猪肋条肉(五花肉)900克
辅料
香菜20克,姜20克,大葱30克
香油3克,酱油30克,江米酒15克,冰糖10克,八角2克,植物油50克
做法
1、香菜洗净切末;葱洗净切段;姜洗净切片;
2、五花肉洗净,放入开水中烫熟,捞出沥干;
3、锅中倒入适量的油烧热,放入五花肉炸到表皮呈淡金黄色时捞出,浸入清水中泡5分钟,再捞出沥干;
4、锅中放入卤料(淡色酱油、米酒、水200毫升、冰糖、八角)、葱、姜和五花肉,用大火煮开,再改用小火卤到熟烂,捞出切片;
5、盛在盘子中,洒上一些卤汁和香油,再撒上香菜就可以了。
三、酱卤五花肉
材料
五花肉1斤,香菜少许,酱油1大匙,高昇排骨酱4杯
做法
1、将五花肉洗净沥干,先用1大匙酱油腌至入味备用。
2、把油加热,将腌好的五花肉炸至金黄色,略呈金黄色,即可捞起,将油沥干备用。
3、取一锅子,先将五花肉放入,再倒入高昇排骨酱,用大火煮约15分钟入味,再翻面卤15分钟。
4、再将五花肉以及酱料一起放入电锅,蒸约半小时,将五花肉取出待凉后,切0.5公分片状,排入盘中,再淋上少许卤汁,撒上香菜即可食用。
四、烧卤五花肉
材料
带皮五花肉600克,葱2棵,姜3片,蒜一头,卤包:草果1个,花椒5克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,小茴香5克
调味料
盐少许,料酒,酱油,糖4勺,鸡精
做法
1、五花肉切厚片,葱切段,加料酒,酱油腌30分钟
2、锅入油烧8成热,放入腌好的肉片,炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来,就不会太油腻
3、把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用
4、锅留底油烧5成热,加糖炒至糖起黄色大泡时,加肉,酱油炒至上色
5、加葱姜蒜,卤包,料酒,水一起煮开后,换小火烧至肉微烂
6、加入盐,鸡精调味即可
以上为大家介绍的几种家常五花肉卤肉的做法是不是很简单呢?爱吃五花肉的小伙伴一定不要错过哦,尽管市面上购买现成的卤肉也是非常方便快捷的,但是外面做的食品始终还是不如自己在家里做的吃着更加安全放心,因此大家最好是学会了以后自己在家里做卤肉吧。
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