咸香的鲜肉月饼怎么做又香又好吃
鲜肉月饼,顾名思义是用新鲜的猪肉搭配一些食材做成的月饼,这是南方地区喜欢的做法。鲜肉月饼经过烤制,外表的面皮酥脆,里面的肉馅咸鲜美味。鲜肉月饼虽然好吃,但是热量也高,而且烤制食物在加工过程中会产生致癌物质,不利于身体健康,因此减肥期间的人应尽可能的少吃。
主料
中粉 :500猪油 :170
后腿肉 :200
香菇 :6朵
辅料
葱 :适量温水 :135毫升
盐 :1小匙
姜末 :适量
皮冻 :50
具体步骤
1.油皮:中粉350克,猪油100克左右,和粉比例约是1 :3,温水一小碗,135ml的样子,盐一小匙。 油酥:中粉150克,猪油是70克,和粉的比例约是1 :2。 馅料:后腿肉糜若干,因为是做包子多下来的,分量不详,这个多点也没关系,可以汆丸子吃,香菇五六朵剁碎,葱姜末若干,皮冻若干,盐调味,馅料很关键,决定饼是否好吃呀。
2.酵母加温水搅匀,倒入面粉拌匀,放入猪油和盐用手揉成面团。将揉好的油皮用保鲜膜包住,静置一会。这时和油酥,把粉和猪油和均匀成团就好。然后案板上洒粉,将面团搓成长条状再分切成你喜欢的大小块。
3.分别把小块面团,按扁后擀成约圆片状,在面片上均匀涂油酥,然后卷起小圆筒样,擀开再卷起再擀开,我也没数擀了几次,其实只要油皮不破,多擀几次只会层次更多,包入肉糜,像包包子一样包严实,不然肉汁会流失哦,收口朝下,为了更象月饼
4.200度,35分钟左右,视饼的大小时间略有不同,烤久了里面的肉会干。
为了颜色好看,我刷了蛋液,撒了点芝麻,也可以刷点糖水,看鼹鼠的烧饼颜色也很好,其实买的鲜肉月饼没有这步的,它们是在大平锅里烤的,锅里刷了油。
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