咸鲜可口的广式鲜肉香菇榨菜月饼怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

鲜肉香菇榨菜月饼是南方杭州一带喜欢吃的一种月饼，咸香可口，皮酥味美，我改良了一下，将其做成广式鲜肉香菇榨菜月饼，但是馅料保持不变，吃起来不一样的风味。我个人喜欢咸口的月饼，如果你喜欢甜口的也可以随意调配馅料。哈哈，话不多说，赶紧看看吧。

主料

月饼粉 ：适量
面粉 ：适量
鸡蛋 ：适量
白糖 ：适量
油 ：适量
月饼皮 ：适量
香菇 ：适量
榨菜丁 ：适量
糖浆 ：适量

辅料

酱油 ：适量
胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
鲜肉末 ：适量

具体步骤

将称好的转化糖浆和枧水混合，充分搅拌均匀。 倒入油继续搅拌。

糖浆中筛入月饼粉（没有月饼粉，可以用普通面粉代替）拌匀即可，然后放入冰箱中冷藏一个半小时。注意不要用手用力揉搓，以免面粉出筋。

利用面团静置这段时间，将鲜肉馅、榨菜末、酱油、盐、糖、胡椒粉等月饼馅料顺时针方向搅拌成团，放冰箱冷藏1小时；

将面团和馅料从冰箱里取出来回温一下再用（不要再揉面团，直接分割撮圆） 我用的50g的模，饼皮20g，馅料30g，各分成13份。

先把在手上拍些面粉防粘，然后去一块面皮在手心按扁，然后放上馅料，用手的虎口握住，不断的推转，将馅料包好；然后用同样的伎俩包好所有。

在模具里撒少许面粉，将包好的月饼坯放入模具里，在和面垫上压出月饼形状。

烤箱200度预热5分钟，将压好的月饼小心地移到烤盘上，再将压好的月饼表面喷一点点水，入烤箱中层180度烤5分钟（依据自己的烤箱的脾气来确定时间、温度；要看到月饼变成淡黄色再取出来，取出过早刷蛋液容易出现变形和花纹变浅的情况；

烤五分钟后取出 在表面刷一层蛋黄水。（刷蛋液的时候 刷子沾好蛋液后要在碗边压一下，蛋液太浓又过多时，会影响花纹，只要刷到最表面那一层即可。

继续烤15分钟，直至月饼表面金黄即可。（烤完的月饼放凉后，密封装好，放置一两天，待回油后再吃。）