喷香的苏式榨菜鲜肉月饼怎么做又香又好吃
主料
面粉 :95胡萝卜 :20
猪肉馅 :20
榨菜 :15
猪油 :30
水 :45ml
辅料
十三香 :1老抽 :2ml
蛋液 :5
大葱 :半根
生姜 :1小块
食盐 :1
蚝油 :2
料酒 :2ml
芝麻 :5
具体步骤
1.准备好猪肉馅和榨菜,生姜、胡萝卜去皮切薄片,切好葱花。
2. 将榨菜、生姜、胡萝卜和葱花切碎,放入肉馅中。
3.加入少许的盐、料酒、十三香、蚝油和老抽。
4.朝着一个方向上劲儿打至粘稠。
5.水油皮:面粉、猪油、清水,和好面团,尽量能成、套出手套膜,减少破酥。油酥:低粉、猪油,和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
6.将和好的所有面团都分成6个小剂子。
7.水油皮按扁,放入油酥面团。收口包好所有的面团。
8.拿一个擀开,从上至下卷起来。
9.卷好的面团旋转90°,擀扁,从上至下卷起来。
10. 卷好所有的面团,并且松弛20分钟左右。
11.松弛好的面团两边对折回来。
12.尽量塑形成圆形,擀开。面片擀开,放入馅料。
13.收口包好。
14.刷一层全蛋液。
15.撒少许的黑白芝麻装饰。
16. 预热烤箱,上下火180度25分钟,表面上色即可。
17.烤好以后自然放凉酥到掉渣。
18.鲜肉月饼照样好吃~
19.肉馅儿已烤的很香。
20.O(∩_∩)O哈哈~
21.可以开吃啦~
1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。2.烤箱设置仅供参考。
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