饱满的苏式鲜肉月饼怎么做又香又好吃
主料
面粉 :550猪肉 :200
小香葱 :100
生鸡蛋 :1个
辅料
清水 :100胡椒粉 :1小勺
生抽 :2小勺
五香粉 :1小勺
鸡精 :1小勺
玉米油 :245
盐 :适量
料酒 :2小勺
糖 :110
具体步骤
1.猪肉洗干净剁碎
2.小香葱切碎,生姜切末
3.猪肉馅加葱花、姜末、盐、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉、白糖和鸡精沿顺时针方向搅拌上劲
4.250克面粉加125克玉米油揉成光滑的油酥面团后用保鲜袋装好饧30分钟
5.300克面粉加100克玉米油和100克清水揉成光滑的水油面团后用保鲜袋装好饧30分钟
6.饧好的水油面搓成长条分成20份等量小剂子并搓圆
7.用保鲜袋盖住以免表皮干裂
8.同样将油酥面团搓成长条后分成25份等量小剂子并搓圆
9.取一份水油面团
10.用擀面杖擀成圆片
11.在擀圆的水油面皮上放入一个油酥
12.像包包子一样收拢口并将收口向下放在案板上
13.将包好的面团擀成牛舌状
14.卷起
15.重复上面的步骤再次擀开
16.卷好的面团,同样方法将其余的24份剂子卷好,并饧15分钟
17.取一份卷好的剂子搓圆
18.按扁擀成圆片
19.像包包子一样包好,收口向下,稍微按一下,同样的方法包好其他的剂子
20.烤盘刷油,放入包好的生坯饧15分钟,烤箱预热,生坯上刷蛋液并撒少许芝麻
21.我家的烤箱不能调温度,所以我是烤一会儿关掉等温度降下来再烤,重复了几次,很麻烦,如果烤箱可以调温度的话180度烘烤25分钟就可以了
22.晾一晾就可以吃了,趁热吃比较好吃哦
1、猪肉馅选用7分瘦3分肥的比较好吃;2、用猪油做的话起酥效果会更好;3、烤箱能调温度的话烤出来会很漂亮的,家里有锡纸的话在月饼生坯上盖上锡纸成品也会很漂亮的。我家没有就这样了,样子不好看,不过味道倒是可以的,很酥,咸甜可口。
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