香气逼人的苏式鲜肉月饼怎么做又香又好吃
主料
面粉 :200猪油 :80
猪肉 :100
辅料
美极鲜 :15ml白砂糖 :3
花生油 :20ml
葱 :15
姜 :10
盐 :2
五香粉 :2
温水 :80ml
具体步骤
1.猪肉剁成肉荣。
2.葱姜洗净切末。
3.二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。
4.将面粉100g、猪油50g混匀。
5.揉成面团。
6.将面粉100g、猪油30g和温水60ml混合。
7.揉成面团,要揉至可以拉出膜来。
8.将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟。
9.均匀的将两个面团分成8个剂子。
10.取一块水油皮摁扁。
11.包上油酥,用手的虎口封口。
12.封好口的剂子。
13.将剂子封口向下按扁。
14.擀开成长条状。
15.卷起来。
16.竖着放置。
17.再擀开成细长状。
18.卷起。
19.全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。
20.取一个剂子擀开。
21.包上肉馅。
22.用虎口封口。
23.封口往下码放好。
24.将烤盘垫上一层油纸,放入月饼。
25.烤箱180度预热。
26.放入月饼中层,上下火烤20分钟。
27.再取出刷上一层蛋黄液,入烤箱再烤5分钟即可。
做酥皮不喜欢猪油可用黄油代替。肉馅不要太咸,加一点糖可以提鲜。
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