色香味具全的苏式鲜肉月饼怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

中粉 ：250
猪油 ：110
白糖 ：50
细砂糖 ：25
肉馅 ：300

辅料

料酒 ：适量
熟芝麻 ：适量
香油 ：适量
姜末 ：适量
蚝油 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量

具体步骤

1.肉馅剁好后，按个人口味加入所有调料顺一个方向搅拌上劲后，放冰箱里冷藏过夜，这样馅就会比较干，包的时候比较好操作，并且不会因为水份弄湿了面皮而使成品不够酥松

2.将所有水油皮面团的材料混合成一个光滑的面团，所有油酥面团的材料混和成一个光滑的油酥面团

3.将两份面团等分成若干份（我分了九份，做出的月饼有些不够淑女，建议分成十二份）松驰十五分钟以上

4.将大的水油皮面团按压成片状，包裹油酥面团

5.包裹好的面团压扁后擀成牛舌状

6.沿着一端卷起

7.再压扁

8.再次擀成牛舌状

9.第二次卷起后，直接压扁，擀成圆形

10.包入一团肉馅，用左手虎口处慢慢将边缘收起，收口处不能沾上肉馅，否则烤的过程中会漏油。

11.将包好的月饼轻压成扁圆形

12.排入烤盘，刷上蛋黄，装饰黑芝麻。入预热好的烤箱200度，20-25分钟即可。

烹饪技巧

馅料，我觉得还是根据个人口味掌握材料用量，当然白芝麻是一定要放的，不然就不是那个味道了。