香味扑鼻的鲜肉月饼怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

月饼作为我国传统美食，本身具有多种口味，比如五仁、豆沙、椰丝、枣泥等。鲜肉月饼的出现可以说充分满足了现在人对肉食的满足。刚出炉的鲜肉月饼表皮松脆，肉馅喷香，是一道十足的美味佳肴。鲜肉月饼的出现可以说是讲中国传统美食进行一次升级，满足了人们更广泛的美食需求。

主料

面粉 ：1000
酥油 ：420
白糖 ：90
蜂蜜 ：30
肉末 ：600

辅料

酱油 ：适量
料酒 ：适量
香油 ：适量
糖 ：适量
胡椒粉 ：适量
味精 ：适量

具体步骤

1.准备肉馅：姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉，酱油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜，和淀粉，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止，放入冰箱备用。

2.将面粉、蜂蜜、酥油、白糖拌和，加入沸水揉成水油面。

3.将面粉加入酥油搓成油酥面。

4.将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成每个60克重的小剂子。

5.将剂子按扁，包入适量肉馅，封口做成月饼。

6.将月饼封口朝下撒上芝麻，放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤，每面烘烤3-5分钟，视两面均成金黄色，再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。

烹饪技巧

肉馅里加蜂蜜和淀粉，肉汁就不容易跑出来。如果不用平底锅而直接用烤箱烤，在月饼表面刷一层蛋黄液，再粘上少许芝麻就更正宗了。把月饼放置最少1天，回过油后再食用风味更佳。