可口的萝卜丝酥饼怎么做又香又好吃
主料
盐 :1200公克青葱 :100公克
干香菇 :6朵
沙拉油 :少许
蚝油 :1大匙
细砂糖 :适量
胡椒粉 :适量
水 :180公克
低筋面粉 :120公克
糖粉 :60公克
猪油 :105公克
辅料
具体步骤
1. 将白萝卜去皮、刨丝,拌入盐搓揉一下,腌渍30分钟后挤干水分,细丝对切两刀,备用。
2. 香菇泡软后切成细丁,青葱切成细葱花,备用。
3. 将油锅烧热,放入沙拉油,先放入香菇炒香后,再放入绞肉炒开成颗粒状,加入米酒、蚝油及糖、胡椒粉调味,再放入萝卜丝拌炒,再次放入盐、糖、胡椒粉调味后,炒至水分收干,放入葱花、香油拌一下起锅,放置待凉,即为内馅。
4. 将面皮材料1的粉类过筛后拌匀,放置在工作台上筑粉墙,将猪油、盐和水放中间,慢慢揉成面团至光滑状,即为油皮,用保鲜膜包住,松弛醒30分钟后,再分割成每个15公克,搓圆备用。
5. 将材料面皮材料2拌匀成团,即为油酥,分割成每个10公克,搓圆备用。
6. 将油皮包入油酥,收口朝上成圆球状,桿卷2次后再松弛20~30分钟。
7. 取适量内馅包入饼皮中,收口朝下,表面刷蛋水,沾上白芝麻,入烤箱以上火180℃、下火160℃烤约20~25分钟,至表皮呈金黄即可。
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