笋干腊肉包子的做法,笋干腊肉包子怎么做
“在冰箱里摸出一块腊肉,肥多瘦少,那就用来做包子吧
肥膘煸炒出油,再用笋干来吸油,
腊肉笋干的包子,会是什么样的味道?”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
笋干腊肉包子的做法步骤
1、馅料:发制好的笋干350克,煮熟的腊肉250克,青椒1个,洋葱1/4颗,生抽适量,盐适量,蚝油适量;面团:面粉250克,水(温)150毫升,干酵母5克。
2、将腊肉分开皮,瘦肉,肥膘,分别切成小末。
3、洋葱、青椒切末。
4、发好的笋干,剁成末。
5、锅烧热,放入腊肉肥膘,煸炒出油。
6、肥膘煸至半干,拨到一边,加入青椒洋葱炒香,再与肥膘混合。
7、加入笋干,翻炒均匀。
8、再放入腊肉翻炒均匀。
9、加生抽,盐,蚝油,翻炒均匀。
10、翻炒至水汽变干,熄火。
11、出锅,晾凉备用。
12、面团料混合,揉成面团,放到温暖湿润处发酵。
13、面团长至两倍大,发酵完成。
14、将发好的面团,揉光滑排气,分成7份。
15、擀开成圆片。
16、放入馅料。
17、捏出褶子,放入盛有冷水的蒸锅中,盖上锅盖,醒20-40分钟。
18、然后开大火蒸,待上汽后,转小火蒸20分钟即可。
19、关火,待3、4分钟锅内温度稍降。
20、揭盖。
21、取出包子。
小窍门
调味料可以根据自己口味随意调整。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
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