干笋腊肉煲怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

自制腊肉 ：一块
竹笋干 ：适量

辅料

干茶树菇 ：适量
青、红辣椒 ：少许
洋葱 ：半个
大蒜、生姜 ：少许
花椒 ：少许
盐、鸡精 ：少许
生抽 ：少许
干辣椒 ：少许
葱头 ：少许
色拉油 ：适量

具体步骤

1. 竹笋干，在超市或者菜市都能买到，通常需要提前1--2天用热水泡发。干茶树菇也需要提前两小时泡发。腊肉洗干净后煮熟。如果直接用生腊肉，短时间不太容易熟，而且肉质会变得干硬。

2. 把煮熟的腊肉切片，笋干切丝，洋葱切成粒，大蒜生姜也切片，葱切成小段，青、红辣椒都切丝。

3. 炒锅烧热，倒入色拉油（比平常炒菜用油要多一些），放入洋葱粒和大蒜炒制出香味，然后捞出洋葱和大蒜（放一旁待用），继续放入少许花椒炝锅，等到花椒的香味炒制出后，捞出花椒粒不用。

4. 放入生姜和干辣椒略炒一会，再倒入笋干和茶树菇大火翻炒。

5. 接着放入腊肉翻炒。

6. 再放入青、红辣椒丝，淋入适量的生抽。

7. 再加入刚刚炸过的洋葱和大蒜，少许的盐和鸡精，放入葱段，倒入烧热的砂锅里，盖上盖子中火焖烧两三分钟。

8. 揭开盖子，满满的全是香气……

烹饪技巧

1：因为腊肉本身就有咸味，所以盐一定要少放，如果腊肉本身就很咸，可以多换水煮几次去掉咸味。2：茶树菇也可以不放，有笋干已经很香了。笋干一般都需要提前一两天用热水泡发。3：腊肉不适宜天天多吃。4：砂锅需要提前烧热，差不多在用花椒炝锅的时候就可以开始预热砂锅了。