自制笋干炒熏腊肉怎么做又香又好吃
今天向到大家介绍的这道菜叫笋干炒熏腊肉。笋干是很健康有营养的食材,笋干吃起来也很清脆爽口,口感也是很不错的。腊肉也是南方常见的一种肉,口感鲜香,而且腊肉里面含有人体所需的营养物质,对人体是很有帮助的,保存时间还是比较长的。喜欢的朋友可以试一试。
主料
笋干 :50烟熏腊肉 :200
辅料
盐 :适量豆豉 :5
干辣椒 :15
生抽 :5ml
蒜苗 :30
油 :25ml
小红尖辣椒 :15
具体步骤
1.主要原料集合;
2.笋干提前一晚用开水浸泡,第二日泡至笋干涨大,变软,可用手撕开;
3.笋干清洗沥干备用;
4.腊肉表面有黑色烟灰,先尽量擦洗干净;
5.烧开水,放入腊肉,煮几分钟后捞起,再次清洗表面;
6.洗好的腊肉擦干水,切成薄片;
7.青蒜分蒜白和蒜叶,分别切成段;
8.干红辣椒和小米辣椒分别切成丁,豆豉洗净
9.锅内倒10毫升油,放入笋干;
10.加盐翻炒;
11.再加半碗清水,关锅盖小火焖煮;
12.煮至水份收干,笋干变软入味,盛起;
13.将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷,盛起,留底油;
14.把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香;
15.再加笋干大火翻炒;
16.加腊肉继续翻炒;
17.炒到香味浓郁,撒上青蒜叶;
18.倒生抽,拌匀,即可关火。
1、腊肉除了笋干,也可以搭配新鲜冬笋,以及莴笋或者菜花,都很不错。2、烟熏腊肉表面一定要洗干净黑色烟灰,以免影响健康。3、干笋要泡发,煮软,才不影响口感。可以将干笋与切好片的腊肉同炒,加水,用小火焖干,吸收腊肉的味道更加浓郁。
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