蚝干腊肠煲仔饭怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

泰国香米 ：200
方式腊肠 ：1根
蚝干 ：100

辅料

橄榄油 ：适量
鸡蛋 ：1个
香菜 ：适量

具体步骤

1.主料：泰国香米200克、蚝干100克、广式腊肠1根配料：、鸡蛋1枚、香菜适量调料：橄榄油适量

2.蚝干用清水浸泡1小时

3.大米用清水浸泡1小时

4.广式腊肠斜切成片状

5.将泡好的蚝干沥干水份，油温烧制200度炸制，表面成金黄色后捞出

6.取砂锅，在砂锅底部抹上一层橄榄油，将泡好的泰米和水（1：1.5比例）倒入砂锅中，再淋入少许橄榄油

7.砂锅盖好盖子放入灶上大火煮开后，转小火慢煮，煮制8成熟即水份都吸收蒸发干净

8.然后摆上炸好的蚝干和腊肠片

9.再用小火慢煮3-4分钟，然后关火焖制10分钟，出锅前在米饭中间打入一枚鸡蛋

10.最后撒入适量的香葱末即可

烹饪技巧

1、大米洗净后一定要提前浸泡大约一小时左右,不会出现夹生和糊的现象,米和水的比例保持在1：1.5左右。2、蚝干浸泡好后最好是过油炸制一下，这样味道更香，没有腥气；3、煮米饭的时候要注意火候，大火煮开后用最小的火慢慢焖煮；4、砂锅淋入少许橄榄油，这样不仅能形成焦香的锅巴而且米饭也会更加香浓油润；5、食用时，淋入少许鱼酿酱油味道非常鲜香。