笋干的营养价值有哪些,五花肉笋干怎么做才好吃
笋干是一种常见的食材,有人偏向于青笋的鲜嫩多汁,也就有人喜欢笋干的厚重口感。笋干易得,用来烧肉,炒菜,不仅能缓解肉类的油腻感觉,而且在沾上了肉汁之后,也会激发笋干的另一种味道,那么笋干有什么营养价值呢,常见的笋干有哪些做法呢?
一、笋干的营养价值
笋干作为绿色无添加的天然食材,不仅鲜嫩美味,也有着很多的营养功效。笋干含有大量的膳食纤维,可以缓解便秘,治疗消化不良,食欲不振以及厌食症等。 发胖的人吃笋后,也可以促进消化,减少脂肪。还含有丰富的植物蛋白和矿物质钙磷,是补钙的良好食物。笋干中铁的含量也比较高,食用笋干有一定的补铁,补血的功效。
不管你用笋干做什么美食,第一件事都是要泡发的。一般建议是泡发一夜,可以第一天晚上泡了,第二天中午吃。也可以第一天早上泡了,当天晚上吃。
二、笋干的三种经典吃法
1、五花肉焖笋干
准备:五花肉 一斤,笋干 适量,玉米油 适量,老抽 两大勺,生抽(鲜酱油)两大勺,糖 两小勺,盐 适量
具体步骤:
笋干泡发后洗干净,放入压力锅压半小时。
五花肉切块,放入烧开的滚水里焯水一分钟,捞起来用温水冲洗干净
锅里油热后把肉倒进锅里,大火煸炒两分钟左右
下笋干继续大火炒匀
改小火,倒入老抽、生抽、白糖
改大火,翻炒均匀,直到肉和笋干都有明显上色
加入没过于食材的热水,大火烧开。烧开后就改小火,盖上锅盖,小火慢炖1-2小时。如果笋干之前有用压力锅压的,炖1小时以上就差不多了。如果之前没有用压力锅压,小火慢炖至少1.5-2小时。
最后大火收汁,出锅前加适量盐调味就可以。
2、笋干排骨汤
准备:排骨,笋干,料酒,糖,盐
具体步骤:
准备好食材,笋干提前泡一夜,排骨焯水一分钟,将笋干洗净,沥干水分,焯好水的排骨用温水冲洗干净
把笋干和排骨一起倒入锅里,加入足量的清水,水量要没过于食材
加入适量料酒、白糖,大火烧开
烧开后,盖上锅盖,小火慢炖
炖1.5-2小时左右
出锅根据口味放适量盐
3、素炒笋干
介绍完五花肉笋干、笋干炖汤的做法,再简单来说说清炒笋干的做法。清炒笋干其实是最能品出笋干鲜味的一道做法。一般笋干提前用压力锅压30分钟后,沥干水分,直接和青椒炒一下就好,最后也可以加一点水,稍微煮一下至汤汁收干。调味是放一点鲜酱油,加一点糖,加一点盐。喜欢吃辣可以放一点辣椒炒。
笋干和黄瓜也是绝配,炒完加一碗热水,有点汤头真的很好吃,又清爽又鲜嫩。笋干还可以炒肉片,炒长豆等。切记,笋干要素炒一定要提前用压力锅压一下,没有压力锅要提前把笋干煮烂,煮完了控干水分再炒。
任何食物都有一种完美的搭配,像是我们今天说的五花肉笋干,还有番茄鸡蛋、萝卜羊肉等等,一道搭配完美的美食,会让做菜的人与品尝的人都感到双重的身心愉悦。上面这三道笋干的家常做法,大家都学会了吗,学会一道美食,做给你爱的人品尝吧!
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