莲花白木耳过油肉的做法，莲花白木耳过油肉怎么做

“家常小炒。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

莲花白木耳过油肉的做法步骤

• 1、将莲花白洗净撕成小块。

• 2、木耳用冷水泡发，择洗干净。

• 3、瘦肉剔除筋膜，切成片。

• 4、放少许盐、生抽、生粉、熟油抓匀，腌5分钟左右。

• 5、葱切段、干辣椒去籽、蒜拍破。

• 6、炒锅放油烧热，放入腌好的肉，炒至变色，盛出备用。

• 7、炒锅留底油，放入葱花、蒜蓉、干辣椒，炒出香味。

• 8、放入莲花白、木耳，翻炒片刻。

• 9、待莲花白炒至变色，放入刚刚处理好的肉片。

• 10、放适量盐、生抽和少许味精。

• 11、翻炒均匀入味。

• 12、装盘。

• 13、成品。

小窍门

1.肉要剔除筋膜，提前腌制，销住水份，口感嫩滑。
2.先炒较难成熟的莲花白，待断生变色后再放其他配料。