好吃的干锅花菜黄牛肉怎么做又香又好吃
自制干锅花菜黄牛肉在中国是算是土生土长的食物。历史相当悠久,起源于明清,肉质嫩滑。在中餐中独树一帜。大学期间早上最喜欢的就是二食堂一楼左边的干锅花菜黄牛肉,绝对的良心价,所以就因喜欢老板的耿直也就喜欢上的干锅花菜黄牛肉。在干锅中加花菜非常的搭配。
主料
熟黄牛肉 :350花菜 :500
辅料
小米椒 :5个姜 :5片
蒜 :5颗
红油豆瓣酱 :15
老干妈豆豉 :10
盐 :少许
生抽 :10ml
白胡椒粉 :2
蒜苗 :1根
线椒 :4个
葱 :1根
花椒粉 :2
味精 :少许
具体步骤
1.主料:花菜掰开盐水浸泡洗净控干,煮熟黄牛肉切片,约3-4毫米厚,不要切太薄。
2.主要辅料:线椒、葱姜蒜、小米椒、蒜苗、红油豆瓣酱和老干妈豆豉。
3.把辣椒和蒜切段,葱斜切,蒜苗斜切,姜切条。
4.热锅热油,比平常炒菜略多一点。
5.放入花菜煸炒。
6.炒制花菜适度焦黄,放丁点盐入味即可盛出。
7.锅中再加少许油,倒入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒出香味。
8.倒入红油豆瓣酱和老干妈豆豉,放入生抽,白胡椒粉和花椒粉,炒匀。
9.放入熟黄牛肉片,加少许盐翻炒。
10.牛肉炒软,放入炒好的花菜翻炒一下。
11.放入蒜苗和少许味精炒匀。
12.香喷喷的干锅花菜黄牛肉就出锅啦!花菜焦香软烂,牛肉香辣可口,也很适合下饭哦!
13.成品图1
14.成品图2
1、花菜用盐水浸泡后控干,由原来的焯水改变为干煸,炒制花菜略带焦黄再盛出,花菜就全熟了。
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