简易版蓑衣黄瓜怎么做又香又好吃
主料
黄瓜 :2根辅料
大葱 :适量姜 :适量
生抽 :适量
香菇 :适量
鸡粉 :适量
辣椒 :适量
香醋 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1.准备好主要原料。
2.将黄瓜洗净,放在案板上,再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处即停,不要切断。
3.切完一面,将黄瓜反面,同样用筷子放在黄瓜两侧夹住黄瓜。同样刀刃与筷子呈45度角斜着下刀切,一样不要切断。
4.切好的蓑衣黄瓜有些像拉花,也有些像弹簧
5.切好的黄瓜放入大碗中,加入盐腌渍10分钟。
6.腌渍黄瓜时我们来准备味汁,香菇、姜、葱、辣椒分别切成丝。
7.锅中放油烧热,放入葱姜丝煸香。
8.煸香葱姜丝,加入香菇丝、辣椒丝煸炒均匀。
9.加入生抽。
10.加入鸡粉、白糖。
11.最后加入香醋,翻炒均匀,烧沸即关火,味汁做好,盛出晾凉。
12.腌渍好的黄瓜挤去腌渍出来的汤汁,码放在盘中。
13.将做好晾凉的味汁倒入黄瓜中拌匀,再次腌渍2小时即可。
买黄瓜时,要选瓜身顺直,顶花带刺的,这样的黄瓜比较新鲜,也容易切蓑衣刀。将味汁倒入黄瓜前要将黄瓜中的汁水控干,以免水分太多,冲淡味汁的口味。一定要等味汁凉透后再倒入黄瓜,这样黄瓜会更脆爽。
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