话梅排骨怎么做又香又好吃
主料
排骨 :400话梅 :10颗
辅料
姜片 :适量大葱 :适量
冰糖 :适量
料酒 :适量
油盐 :适量
具体步骤
1. 准备好原材料;
2. 将话梅用开水泡上十分钟;
3. 排骨冷水下锅, 加入两片姜, 一起焯水后捞出;
4. 锅中放少许油, 下入冰糖小火慢慢翻炒;
5. 炒至冰糖完全融化,且变为棕色后;
6. 下入炒过水的排骨一起翻炒;
7. 直至排骨完全上色;
8. 再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒;
9. 将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中, 大火煮开;
10. 加盖, 转为小火, 焖煮二十分钟;
11. 揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁;
12. 几乎将汁收干后, 关火, 盛入盘中;
13. 来一块。
1.话梅泡水,选用原味话梅用开水泡上十分钟;排骨焯水,冷水下锅,放入两片姜,焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫;2.炒糖色,记得要用冰糖,这样做出的颜色更亮;小火慢慢炒,直至冰糖完全融化且变成棕色后,再下入排骨一起翻炒,让排骨表面均匀的裹上糖色;3.排骨焖煮,加入姜片、大葱段和料酒,话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟,让排骨八、九成熟;再加入盐等调味料,大火收汁即可。
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