酸酸甜甜的话梅排骨怎么做又香又好吃
这是一道话梅和排骨相融合的创新菜肴。看到话梅我们便可现象得到它酸酸甜甜的味道,酸酸甜甜,解腻解渴。荤菜的油腻和话梅的爽口结合,构成了这道菜清甜的滋味。但这样的酸并不同于醋的酸,更带有一种甜味,这种甜味加上排骨的软糯,使排骨的味道更独特。
主料
排骨 :250话梅 :15
辅料
生抽 :5老抽 :3
盐 :3
料酒 :3
油 :适量
白砂糖 :12
普通面粉 :适量
具体步骤
1.新鲜排骨
2.斩成小块
3.放入盐,糖,生抽,老抽,料酒调味
4.准备面粉
5.用水调成糊状
6.把腌好味的排骨放入
7.锅内油温在五成热时,下排骨去炸
8.第一遍炸熟
9.待油温升高后,再次复炸两遍
10.话梅泡水
11.把话梅和水一起放入锅内,不用放油,然后加入4勺糖
12.放少量的老抽调个色
13.待锅内的话梅煮了两分钟后,出了味,就可以把事炸好的排骨放入
14.小火煨一会,然后勾个薄薄的芡汁
15.收汁即可装盘了
话梅不像醋的酸味那么浓,所以在放糖的时候不要放的太多,另外,如果觉得酸度还不够的话,也可以加少量的米醋调和一下,这样既不失话梅的果香味,还是酸甜浓郁的料理。
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