香飘的奶香吐司怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :250鸡蛋 :42
牛奶 :72
白砂糖 :45
淡奶油 :90
辅料
盐 :3酵母 :3
全蛋液 :适量
无盐黄油 :25
具体步骤
1.将材料按份量准备好。
2.先将面粉、黄油除外的东西混合、拌匀,然后倒入面包桶,再加入面粉。
3.我是用面包机揉面的,先揉一个和面的程序,停止后再加入黄油,再揉一个和面的程序,再拿出面团,用手揉一会,直到完全阶段,能拉来均匀的薄膜。
4.进行第一次发酵,把布置滚圆,放在容器里,盖上保鲜膜,室温发酵,或者放入烤箱,用烤箱发酵的功能发酵,我一般还在在烤箱的底层放一碗温水,有助于发酵。
5.一个半小时左右,冬天还要更长。自己检验面团的发酵情况,目测面团约两倍大的时候,可以用手指沾的粉在面团中戳一个洞,如果洞没坍塌,也没回缩,证明发酵好了,而我检验面团喜欢在面团中间拉开一点,看看有没有蜂窝状,有就是发好了。
6.发酵完成后进行排气,将面团用擀面杖擀一次,排气完成后分割成3个布置进行醒发,要盖上保鲜膜啊,约15分钟。
7.醒发完成后,取其中一个面团擀成椭圆形状,然后卷起来,收口的方面朝下,卷好后放入吐司盒中进行2次发酵,我是直接放入烤箱用发酵的功能来做,也是要放一碗温水,大约发50分钟(二次发酵不需要包保鲜膜)。
8.当吐司发到吐司盒约8分满的时候,拿出来,这时候可以在表面扫上一层蛋液,要一次扫过,不要重复操作,但我不喜欢刷)。预热烤箱,180度,烤50分钟,在烤的过程中,如果不盖吐司盒盖子烤的话,烤到18分钟左右就要盖上锡纸,防止烤糊了,烤好后马上从土司盒中拿出,放烤架上放凉。
检测面团要找到属于自己的方式,可以用手指沾的粉在面团中戳一个洞,如果洞没坍塌,也没回缩,证明发酵好了。也可以面团中间拉开一点,看看有没有蜂窝状,有就是发好了。
-
锡纸煎鸡翅鸡腿的做法,锡纸煎鸡翅鸡腿怎么做
“以前做过锡纸包鸡翅,排骨什么的,这个做法差不多,但是比那个做法的时间要短很多,而且好控制火候。”食材明细主料鸡翅(适量)鸡腿(适量)辅料cook100调料(一包)五香(口味)煎(工艺)数小时(耗时)普通(难度)锡纸煎鸡翅鸡腿的做法步骤1、先把鸡翅鸡腿加调料腌制好,然后扔冰箱里,几个小时...
-
自制美味酸奶奶酪的做法,自制美味酸奶奶酪怎么做
“前段日子同事推荐我看君之的博客,呵呵,真的是不错啊,相中一款酸奶芝士幕斯,一直想做,但是家里没有奶油奶酪,最近老公忙得很,已经很久没有陪我去超市了,而且前段日子去超市看见酸奶促销,买一送一,一口气买了一大堆,都快到期了,这些日子一直督促老公多喝酸奶,今天突发奇想,在...
-
鱼汁冻豆腐的做法,鱼汁冻豆腐怎么做
“家里烧鱼总会剩下点鱼汁,泡饭总觉得寒酸,扔掉又觉得可惜,那么就加点冻豆腐做一道简单美味的鱼汁冻豆腐吧~”食材明细主料冻豆腐(适量)辅料烧鱼剩下的汁(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鱼汁冻豆腐的做法步骤1、炒锅加油烧热,放葱姜蒜爆香,炒出香味沥出扔掉。2、...
-
芝麻糯米饼的做法 芝麻糯米饼(早餐的好东西) 芝麻糯米饼怎么做
“呆在家里小妮子无聊死了,暑假拿什么消遣呢?家里厨柜翻翻,只有糯米粉现成的,于是便有这个东东,以前看奶奶做过,很喜欢吃,自己做,不怎么样,卖相不怎么好看,大家原谅,小妮子第一次做,哈哈……”食材明细主料糯米粉(适量(一碗左右))辅料白糖(适量(根据自己喜好而定))芝麻粉(适量(买来的...