薄荷糕怎么做又香又好吃
主料
粳米 :2500g调料: :适量
白砂糖 :1250g
香精 :1g
辅料
具体步骤
1. 将糯米,粳米搀和淘净,静置(夏委1小时,春秋季2-3小时,冬季4小时,中间需喷一次水),至米粒发酥,用手旨能捻碎时,上磨磨成粉,用32眼铜丝筛筛过,便成镶粉。
2. 将磨好的粉放在案板上,中间挖一个塘,加入白糖,薄荷香精及冷水750克,拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。
3. 取33厘米见方的蒸热一块,上铺洁净湿布,再架上活络方框(高5厘米,内33厘米见方),并按框架上永定的标志横划两刀,直划三刀,割成长11厘米,宽8厘米的生糕坯12块,如此反复将其余糕坯制完。
4. 将生糕坯,模子连同蒸垫放入笼屉,置旺火上蒸约10分钟即成。
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