树莓薄荷蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
糖粉 :适量鸡蛋 :6只
糖 :1杯
融化黄油 :1/4杯
面粉 :1杯
香草精 :1茶匙
盐 :1/2茶匙
泡打粉 :1 1/2茶匙
红色色素 :可选
辅料
Filling :适量淡奶油 :1杯
白巧克力 :1块(1oz)
新鲜树莓 :6oz
新鲜薄荷叶 :2汤匙
稍稍打碎 :适量
具体步骤
1. 烤箱预热至190度。15x10x1英寸的烤盘用铺油脂纸备用。用两个碗分开蛋黄和蛋白。
2. 用大碗装蛋白,用打蛋器稍稍打发。
3. 当打到起泡的状态,慢慢加入1/4杯糖,边加边打。
4. 打到干性发泡的时候,即提起打蛋器有直立的尖角时,将蛋白放到一边备用。
5. 准备蛋黄,将剩下的3/4杯糖、融化的黄油、泡打粉、香草精和盐混合到一起,搅拌均匀。
6. 加入3/4杯面粉并混合均匀。
7. 轻轻地将蛋白倒入蛋黄中混合,一定要轻,这可以保证做出来的蛋糕质地细腻,气孔均匀。
8. 现在做蛋糕表面的花纹,将1/2杯的面糊倒入一个小碗,再加入剩下的1/4杯面粉。
9. 将面糊混合均匀,加入少许色素(任何你喜欢的色素)拌匀。我加入的粉色色素,你可以任意发挥,自己设计自己喜欢的样子。
10. 将面糊放入裱花袋,剪一个小口子,在准备好的烤盘上画上喜欢的图案。将画好形状的烤盘放入冰箱,冷冻10分钟,确保一会儿倒入蛋糕糊的时候不会混合在一起。
11. 下面的花纹固定后,倒入蛋糕体面糊。
12. 烤10-12分钟,出炉后用脱模刀立即将蛋糕从烤盘四周划开。
13. 反转烤盘到冷却架,冷却架放上油纸,使带花纹的表面朝上。
14. 将油纸撕下来,再反过来,垫在油纸上。
15. 蛋糕背面撒一些糖粉防粘,再铺上油纸。
16. 现在将蛋糕卷和油纸一起卷起来,冷却,这样可以保证准备馅料的时候蛋糕保持卷起的形状。
17. 在碗中混合一汤匙淡奶油和白巧,微波加热至融化。打发剩下的淡奶油,打到可以出现尖角,然后将白巧混合物和淡奶油混合,再打发出尖角。
18. 如果你想在馅料中吃到块状的树莓,轻轻按压打碎树莓,再将切碎的薄荷叶和树莓混合,然后拌入打发的奶油中。
19. 轻轻地打开卷起的蛋糕卷,移出油纸。
20. 从比较短的一端开始,将奶油涂在蛋糕卷上,留出约2寸的距离,以防卷起的时候奶油漏出来。
21. 卷起蛋糕卷。
22. 卷起之后,之前洒在油纸上的糖粉会露出来,用水轻轻刷一下,糖粉的痕迹就会消失。
23. 将蛋糕装盘,切开,开吃!
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