蔓越莓粗粮蛋糕卷卷怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋黄 ：4个
蛋白 ：4个
白砂糖 ：10
葡萄籽油 ：40
牛奶 ：70
红高粱面粉 ：70

辅料

白醋 ：3滴
蔓越莓 ：适量
香草精 ：适量

具体步骤

1. 无水无油的两个盆，分别放蛋白和蛋黄，蛋黄盆里加10g白砂糖搅匀

2. 缓缓加入油，边搅拌边倒入，搅打均匀，同样方法，加入牛奶。

3. 筛入红高粱面粉，搅打均匀

4. 在3的面糊中加入3滴香草精，搅匀

5. 烤盘铺好烘焙纸，码好蔓越莓，烤箱170度预热

6. 蛋白加入几滴白醋，打发

7. 1/3的蛋白入面糊 Z字抽打匀

8. 将7的面糊 倒入剩下的 2/3 蛋白盆中 炒菜的样子翻拌 以免消泡

9. 搅好的面糊 倒入烤盘

10. 倒入烤盘后 轻拍烤盘边部 出气泡 震破 反复拍出气泡 反复震破

11. 170度 上下火 14分钟 拿出烤盘倒扣网架 趁热接下油纸 晾凉后 均匀涂抹红豆沙

12. 擀面杖方法卷紧 入冰箱冷却30分 切段 食用

烹饪技巧

为防裂，可考虑低粉和粗粮粉混合，方子里的红高粱粉也可换成紫米粉、黑米面等依个人口味调整