可口蔓越莓奶酪迷你卷怎么做又香又好吃
可口蔓越莓奶酪迷你卷是一道配料讲究的美味小吃,主要是以淀粉奶酪为主要食材搭配蔓越莓馅制成而成的小吃。奶酪是奶制品中钙质含量最为丰富的小吃之一,而蔓越莓不仅维生素含量丰富,而且味道酸甜可口,搭配各种讲究的食材非常美味
主料
高筋面粉-主面团 :300细砂糖-主面团 :35
酵母-主面团 :3
奶油奶酪-主面团 :70
盐-主面团 :3
牛奶-主面团 :81
蛋液-主面团 :52
黄油-主面团 :20
辅料
酒渍蔓越莓-内馅 :8酒渍蔓越莓-表面 :5
糖粉-内馅 :20
奶粉-内馅 :8
蛋液-表面 :适量
香酥粒-表面 :适量
奶油奶酪-内馅 :40
具体步骤
1.将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中,将桶固定好之后将其搅打成团
2.待面团出筋后,加入室温下软化的黄油
3.继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
4.将面团稍做整形,开始进行基础发酵
5.趁面团发酵期间制作蔓越莓奶酪酱:先将沥干的酒渍蔓越莓切碎备用
6.室温下软化的奶酪放入小盆中,加入糖粉
7.搅拌至顺滑
8.加入奶粉
9.搅拌均匀
10.加入切碎的酒渍蔓越莓
11.搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了
12.取出发酵好的面团
13.在案板上揉匀排气
14.将面团分割成16份
15.分别滚圆后松弛10分钟
16.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
17.将其一半表面抹一层蔓越莓奶酪酱
18.然后对折
19.卷起
20.捏紧封口后竖直摆放
21.依次将所以面团都处理好
22.将整形好的面团两个一组摆放入烤盘中,然后放到温暖湿润处进行二次发酵
23.发至约2倍大小
24.在表面刷一层蛋液
25.然后依次撒上适量香酥粒和蔓越莓碎
26.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟
27.出炉后立即脱模,晾凉后密封保存
1.揉面团时注意先预留少许液体在外,然后根据揉面过程中面团的实际情况再酌量添加;2.配方中给到的奶酪酱用量是这次实际用到的量,其实可以一次性多做一些,用不完的能在冰箱保存两三天,尽快用掉就可以啦~3.酥粒是之前做好之后没用完的,这次直接拿来接着用。酥粒制作很简单,将所需材料(糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉12g,黄油20g)放到一起混合搓匀就可以了。一次用不完的话,可以装袋放入冰箱冷冻保存;4.烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整哦~
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