奶酪蔓越莓纸杯蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :200奶油奶酪 :140
黄油 :140
细砂糖 :90
牛奶 :100毫升
鸡蛋 :2个
辅料
蔓越莓干 :40泡打粉 :2
盐 :1
具体步骤
1. 将黄油和鸡蛋提前从冰箱拿出,放至室温备用。
2. 将奶油奶酪切成边长约1厘米的颗粒,放入冰箱冷藏备用。
3. 将低筋面粉和泡打粉提前混合过筛(以下所称低筋面粉即为低筋面粉和泡打粉混合物)备用,其他材料也提前称重备用。
4. 待黄油在室温下软化后用打蛋器搅打至细滑,加入细砂糖和盐,继续搅拌至颜色发白,略微膨松。
5. 将鸡蛋打散后,分三次加入到打好的黄油中,每加一次都要拌好再加下一次,以免黄油和鸡蛋难以相融,出现油水分离状况。
6. 在黄油混合物中加入1/3低筋面粉,用橡皮刮刀,从盆底往上,轻轻快速的搅拌至没有干粉;再加入1/2的牛奶,用同样方法搅拌;再加入1/3低筋面粉,上下翻拌,再加入剩下1/2牛奶;翻拌均匀后,再加入最后的低筋面粉,继续翻拌均匀。
7. 在面糊中加入蔓越莓干和奶酪粒,搅拌均匀,然后放入纸杯。其间可将烤箱预热至180摄氏度。
8. 180摄氏度烤30-35分钟。待麦芬表面略微上色,且胀裂开时,用牙签插一下蛋糕,如没有带出面糊即可。
可按自己口味加减砂糖量,此配方的糖量符合大多数人对甜度的要求。
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